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獸用抗菌藥是防治動物疾病和人畜共患病的最有效武器，可以降低食品中病原細(xì)菌的污染，保障食品安全。
1、獸用抗菌藥在食品安全中的作用有哪些？
獸用抗菌藥是防治動物疾病和人畜共患病的最有效武器，可以降低食品中病原細(xì)菌的污染，保障食品安全?；疾游飳θ祟惞步】档娘L(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于耐藥性風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)閬喤R床患病動物免疫力下降，更易攜帶或感染沙門氏菌和彎曲桿菌等食源性致病菌；同時(shí)患病動物內(nèi)臟粘連，可增加食品加工過程中食源性病原菌的污染機(jī)會。
因此，獸用抗菌藥的使用，除防治動物疾病外，還從“源頭”上阻止了人畜共患菌傳播，降低人畜共患病發(fā)生幾率，在更深層面上保障食品安全、公共衛(wèi)生安全和人類生命健康。
2、與品種改良和抗生素替代品相比，獸用抗菌藥在保障食品安全和食品供應(yīng)方面不可替代性有哪些？
（一）動物品種改良不可替代獸用抗菌藥
與動物品種改良相比，獸用抗菌藥對于提高動物養(yǎng)殖生產(chǎn)效率，保障食品供應(yīng)中的作用立竿見影。在動物品種改良的進(jìn)程中，以傳統(tǒng)的純系繁育和配套雜交為基礎(chǔ)的動物品種改良技術(shù)周期長；而以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為基礎(chǔ)的品種改良卻存在成功率低、調(diào)控難和安全性等諸多難以攻克的難題。因此，依賴傳統(tǒng)或現(xiàn)代的動物品種改良來提高動物養(yǎng)殖生產(chǎn)效率必然是一個(gè)漫長的過程。而獸藥在提高養(yǎng)殖生產(chǎn)效率、增加產(chǎn)量、節(jié)省飼料、改善胴體品質(zhì)的功效立竿見影，是品種改良無法替代的。
（二）替代品不可替代獸用抗菌藥
抗菌藥對動物宿主腸道具有多功能作用：
1、 抗菌藥可以減少宿主腸道內(nèi)總細(xì)菌的定植、抑制病原微生物；
2、抗菌藥可以使宿主粘膜層變薄，增加養(yǎng)分的吸收和減少發(fā)酵物的產(chǎn)生；
3、直接中和宿主的免疫反應(yīng)。即抗菌藥可以通過影響宿主腸道菌群、腸道生理和免疫這三方面的因素，達(dá)到防病和促生長的作用。而抗菌藥替代品，如益生素和益生元等飼料添加劑，或如疫苗或噬菌體等生物制品，僅能影響宿主某一方面特性，即或影響宿主免疫反應(yīng)，或影響宿主腸道生理，或影響宿主腸道特定細(xì)菌的定植，來防病或促生長。此外，相對于益生素和益生元等抗菌藥替代品，飼料中添加抗菌藥，其質(zhì)量更易控制，功效更為穩(wěn)定。相對于疫苗和噬菌體等生物制品，抗菌藥具有更廣泛、更有效的抗菌和抗寄生蟲作用，是預(yù)防和治療動物細(xì)菌病和寄生蟲病不可或缺的基本手段。
3、畜禽養(yǎng)殖中為什么要用抗菌藥？
隨著養(yǎng)殖規(guī)?；?、集約化的快速發(fā)展，養(yǎng)殖密度加大，動物疾病傳播加快。養(yǎng)殖動物和人一樣，在抵抗力下降時(shí)都會受到細(xì)菌等致病微生物的侵襲，若不及時(shí)治療，動物的健康就會受到嚴(yán)重的影響，進(jìn)而會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，從而造成損失。但如果能及時(shí)使用合適的抗菌藥治療，就可以避免損失。
此外，動物有時(shí)會患一些細(xì)菌性的人畜共患疾病，例如豬鏈球菌病、豬丹毒等，這些疾病對人和動物的危害都是很大的。豬鏈球菌病若不及時(shí)治療，病死率非常高，且傳播非常迅速。這些疾病一旦發(fā)生，對人的健康也會構(gòu)成很大的威脅。抗菌藥恰好可以用于防治這些疾病，抗菌藥的使用就顯得非常重要。
只要制定科學(xué)的給藥方案，并且合理使用抗菌藥，不僅可以有效防止耐藥性的發(fā)生，而且會促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，所以獸用抗菌藥是養(yǎng)殖業(yè)最重要的保障物質(zhì)之一，沒有獸用抗菌藥就不可能有現(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)，養(yǎng)殖業(yè)離不開獸用抗菌藥。
世界發(fā)達(dá)國家目前仍然把使用抗菌藥作為治療和預(yù)防動物感染性疾病的主要手段。
4、正確使用抗菌藥的原則是什么？
（1）對動物的發(fā)病原因及發(fā)病過程必須有足夠的認(rèn)識，才能作出正確診斷，才能有的放矢用好藥。
（2）有條件時(shí)進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，根據(jù)病情選用藥效可靠、安全、方便、價(jià)廉易得的藥物制劑，做到不亂用或?yàn)E用藥物。
（3）根據(jù)藥物的作用和對動物的藥動學(xué)特點(diǎn)，制定給藥方案與劑量。
（4）對治療過程作詳細(xì)的用藥計(jì)劃，觀察將會出現(xiàn)的藥效和毒副作用，隨時(shí)調(diào)整用藥方案。
（5）除有確實(shí)的協(xié)同作用的聯(lián)合用藥外，盡量避免使用多種藥物或固定劑量的聯(lián)合用藥，應(yīng)根據(jù)動物病情需要去調(diào)整藥物與劑量。
(6)用藥先治標(biāo)，后治本，達(dá)到標(biāo)本兼治。
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