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人民網北京7月29日電 （邢鄭） 白羽肉雞是國際公認的營養(yǎng)健康美食，也是我國主要的消費肉類之一。但此前一直有一些不同聲音，市場上依然流傳著關于白羽肉雞的謠言。

“白羽肉雞產業(yè)確實經常受到者一些誤解，承受著一些莫須有的污名，今天通過這個活動把白羽肉雞的一些營養(yǎng)知識跟大家普及，相信對于促進市場消費，加快白羽肉雞產業(yè)的發(fā)展有非常重要的意義?！鞭r業(yè)農村部畜牧業(yè)司畜牧處副調研員曾珉如是說。29日，正值全國食品安全宣傳周期間，由中國食品工業(yè)協(xié)會支持，中國食品安全報社主辦的“營養(yǎng)餐桌科普論壇‘正本清源——走近營養(yǎng)明星白羽肉雞’”活動在京舉辦。

據統(tǒng)計，2017年白羽肉雞商品42億只，雞肉產量781萬噸，產量穩(wěn)增，面對國際幾次大的事件發(fā)生后，我國白羽肉雞產業(yè)并未出現(xiàn)市場斷供、價格爆漲等現(xiàn)象，保持穩(wěn)增向優(yōu)的基本態(tài)勢。

中國農業(yè)大學原校長柯炳生參加論壇并表示，吃飽吃好吃出健康是根本，關鍵是營養(yǎng)與健康的科普很重要。畜禽生產的集約化飼養(yǎng)，效率高，使得我國健康水平營養(yǎng)水平大大提高?？茖W飼養(yǎng)包括畜禽的品種，圈舍的狀況、管理，還有飼料等等，這個安全有一整個體系構成，隨著現(xiàn)代科學的發(fā)展、管理的嚴密、科研手段的提高，我們在這方面做得會是越來越好。

據悉，本次營養(yǎng)餐桌科普論壇聚焦產業(yè)發(fā)展、營養(yǎng)健康、科普宣傳等幾個主題板塊。

在產業(yè)論壇環(huán)節(jié)，中國畜牧業(yè)協(xié)會白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝揭開了“白羽肉雞快速成長的三個秘密”：一是傳承發(fā)揚了“快大”基因，從遺傳角度的優(yōu)勢。二是長得快是因為營養(yǎng)，雖然時間很短，卻是科學合理地根據生長發(fā)育周期制定它的食譜。三是要有良好的房間和生長的環(huán)境，所以優(yōu)質的雞舍和安全的防御體系。

在營養(yǎng)論壇環(huán)節(jié)，全民健康素養(yǎng)巡講特聘專家何麗現(xiàn)場介紹了白羽肉雞的營養(yǎng)評價。隨著育種技術的進步，肉雞生長性能確實有一個穩(wěn)步變遷的過程，開始時可能也要長到幾個月，后來60多天、40多天，一直到現(xiàn)在可能是38-42天。

而如何判斷食品好不好，首要一點是看蛋白質含量高不高；同時，判斷某種食品對人體健康是否有益，一是看優(yōu)質蛋白含量，二是看氨基酸的組成。人體基本由20種氨基酸組成的，其中種是成年人必須的，叫做必須氨基酸。如果食物里必須氨基酸含量高，就可以稱為優(yōu)質蛋白，雞肉就是性價比非常好的一種蛋白質，因此在營養(yǎng)科學普及時，都會強調“肉禽蛋要適量，雞鴨魚蝦較優(yōu)良?！?/span>

在食品安全論壇環(huán)節(jié)，食品安全專家羅云波認為，白羽雞是人類動物性蛋白的重要來源，是世界上第一大肉類消費品。白羽肉雞80年代引入我國，是畜牧業(yè)集約化、產業(yè)化、規(guī)模化、標準化、國際化程度最高的產業(yè)。在我國具有巨大的市場潛力，成為消費者健康食品的重要選擇。白羽肉雞是我國唯一出口50萬噸以上的肉類產品種。

此外，行業(yè)數據還顯示，2013-2016年我國人均禽類包括雞和鴨，禽類消費量平均每年增加8%左右，呈現(xiàn)一個明顯的比較大的上升幅度。2016年，畜肉和禽肉的消費占比約是76%和22%，2017年歐美市場他們的禽肉消費比例，美國大概占了一半，歐美為35%。

對此，食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，中國的禽類消費量未來還會有上升空間。

         此外，從各大報道中不難看出來，隨著民眾對食品安全的日漸重視，提供安全、高質量的食品是肉雞養(yǎng)殖企業(yè)以后在市場中立足的根本，從養(yǎng)殖源頭控制食品質量是唯一可行的途徑，在肉雞養(yǎng)殖過程中后期很多抗生素不允許使用，導致很多雞場的雛雞患病，在保證飼料、雞苗不出問題的情況下，做好養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的關鍵點成為重中之重。

       雛雞健康是養(yǎng)殖成功的基礎，3日定起點，7日定終生，讓養(yǎng)殖贏在起跑線上。

雞苗的健康是養(yǎng)殖成功的關鍵，由于孵化、運輸、接雛、以及前期的飼養(yǎng)管理，每個環(huán)節(jié)都會對雞苗產生影響。

關鍵點之一：

做好雞苗細菌、支原體的凈化，做好前期肌腺胃炎的防控。

 2~5日齡：潤達優(yōu)噬，連用2天，腺胃康顆粒，連用4-5天。

防控目的：

潤達腺胃康：預防和治療肌腺胃。

潤達優(yōu)噬：清除凈化母源攜帶的細菌，如大腸桿菌，沙門氏菌，提前植入糞腸球菌，建立正常腸道菌群，有助于增強體質和促進卵黃吸收。

關鍵點之二：

17~18日齡：使用潤達球痢康，連用3天，凈化球蟲腸炎、腸毒綜合征。

防控目的：換料階段應激大，球蟲腸炎、腸毒綜合征易發(fā)生。

19~20日齡：使用潤達多福，連用2天。

防控目的：防疫前后可以用潤達多福，有助于解除免疫抑制（凈化免疫抑制?。鰪娒庖咝Ч?，增強抵抗力，

減少免疫應激。

關鍵點之三：

29~30日齡：潤達多福，連用2天。

潤達丁力優(yōu)，連用3天。

防控目的：

多福:提高中后期新城疫，流感抗體水平，消除病毒威脅，提高機體抵抗力，凈化大腸桿菌，預防新城疫、流感等病毒病的發(fā)生。

丁力優(yōu)：對于后期大腸桿菌以及腸炎、腸毒綜合征引起的過料，拉稀，拉水等癥狀，使用丁力優(yōu)，可以促進采食，凈化腸道炎癥，降低料比。