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噬菌體是一種病毒，相對于我們談?wù)撈鹌渌牟《局虏⌒詠碚f，噬菌體對人類沒有直接的害處和益處。但是發(fā)酵工業(yè)過程中，噬菌體感染生產(chǎn)菌種會導(dǎo)致生產(chǎn)率下降甚至失敗，另外噬菌體也會吞噬一些對人類有害的細菌。亞瑟安德魯醫(yī)學(xué)認為面對噬菌體，我們應(yīng)該辯證的去看它的功與過。

　　噬菌體是什么？

　　噬菌體是一類侵害細菌的病毒,又稱細菌病毒。

　　噬菌體具有其它病毒的共同特性:個體小、可通過除菌濾器、沒有細胞結(jié)構(gòu)、非常專一的寄生性等，為非細胞生物。

　　噬菌體的結(jié)構(gòu)主要由蛋白質(zhì)和核酸(DNA 或FNA)組成。在自然界中分布廣泛，土壤、和溫和噬菌體兩類。前者改變宿主的性質(zhì)，大量產(chǎn)生新的噬菌體,最后導(dǎo)致菌體裂解死亡；后者可因生長條件的不同，即可引起宿，主細胞的裂解死亡，又可將其核酸整合到細菌的染色體上，使細菌細胞繼續(xù)生長繁殖，并被溶原化。

　　噬菌體的發(fā)現(xiàn)

　　十九世紀在印度工作的英國科學(xué)家歐內(nèi)斯特·漢金聲稱，恒河中缺乏細菌污染是由于抗菌物質(zhì)的存在，后來被證實這些抗菌物質(zhì)就是噬菌體?，F(xiàn)在在西方尤其是美國，噬菌體治療的臨床試驗正在大規(guī)模的進行研究。

　　噬菌體的研究進程

　　20世紀30年代，美國使用噬菌體抵抗感染并對其進行了大規(guī)模成功的臨床試驗。

　　1930年到20世紀50年代，在東歐和蘇聯(lián)噬菌體治療開始被普及。

　　在第二次世界大戰(zhàn)中，噬菌體已經(jīng)被用于治療士兵的痢疾。

　　噬菌體的應(yīng)用

　　1.分子生物學(xué)領(lǐng)域的重要實驗工具和最理想的材料

　　2.用于預(yù)防和治療傳染性疾病

　　3.用于篩選抗癌物質(zhì)和檢測致癌物質(zhì)

　　4.測定輻射劑量

　　5.檢測植物病原菌

　　6.替代抗生素類藥物殺菌

　　7.細菌的感染治療

　　噬菌體的危害

　　噬菌體的危害主要存在于發(fā)酵工業(yè)。在乳制品、酶制劑、氨基酸、有機溶劑、抗生素、微生物農(nóng)藥和菌肥等生產(chǎn)領(lǐng)域。一旦發(fā)生噬菌體污染，會導(dǎo)致發(fā)酵異常、倒罐，使工業(yè)生產(chǎn)遭到嚴重損失。

　　噬菌體污染的特征

　　1、發(fā)酵液光密度上升緩慢，甚至下降，肉眼可見發(fā)酵液逐漸變清；

　　2、耗糖速度緩慢或停止，產(chǎn)物生成里少或不增加，發(fā)酵液中殘?zhí)歉撸?/span>

　　3、產(chǎn)生大里泡末，發(fā)酵液呈粘稠狀；

　　4、菌體不規(guī)則，甚至出現(xiàn)畸形。

　　工業(yè)上的噬菌體的防治

　　1、決不使用可疑菌種；

　　2、清除周圍環(huán)境中存在的噬菌體。能滅菌的滅菌，能消毒的消毒，搞好清潔衛(wèi)生工作；

　　3、選育抗噬菌體菌株

　　4、輪換使用菌株。因為一個菌株用的時間一長，就有可能出現(xiàn)該菌種的噬菌體。

　　5、注意通氣質(zhì)里。取風口應(yīng)設(shè)在30-40米的高空，空氣過濾器要保證質(zhì)里；

　　噬菌體在保健行業(yè)的運用

　　噬菌體治療是抗生素的一種很有希望的替代方法，因為它高度的專一性，只會攻擊特定的病原體，不傷害身體正常的細菌群，也不會像抗生素一樣導(dǎo)致多重耐藥性。故而噬菌體在殺死消化道有害菌，維護腸道健康方面有很大的研究空間。